Japanske knive har opnået en nærmest kultlignende status i både professionelle og private køkkener. De er kendt for deres ekstreme skarphed og vilde design. Men hvorfor er de så skarpe? Hvordan adskiller de sig fra vestlige knive? Og hvilken japansk kniv er den rigtige for dig?
Guiden forsøger at give dig et solidt overblik over japanske knive – lige fra de forskellige knivtyper, materialer og specifikationer til vedligeholdelse og slibning – og selvfølgelig med en masse japansk trivia undervejs!
